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RECEITA DE
RISOTO DE TOMATE SECO E RÚCULA

Risoto é um prato fácil de preparar e
que dispensa acompanhamentos.

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

1/2 quilo de arroz arbóreo
1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos
3 colheres de manteiga sem sal
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
300g de tomate seco IMPERADOR
Folhas de rúcula
Sal a gosto

PASSO A PASSO

  1. Em uma panela aqueça o caldo.
  2. Em outra panela aqueça 2 colheres de manteiga.
  3. Refogue a cebola em fogo médio.
  4. Aumente o fogo e acrescente o arroz.
  5. Mexa bem por cerca de 3 minutos para fritar sem grudar.
  6. Adicione o vinho sem parar de mexer.
  7. Assim que o vinho evaporar e for absorvido pelo arroz acrescente uma concha de caldo de legumes.
  8. Mexa sempre com atenção especial ao fundo da panela.
  9. Vá colocando o caldo aos poucos à medida que for evaporando.
  10. Quando o arroz estiver chegando ao ponto, acrescente o tomate seco picado e as folhas de rúcula rasgadas.
  11. Mexa bem e abaixe totalmente o fogo.
  12. Ajuste o sal.
  13. Acrescente uma colher de manteiga mexendo bem até ela derreter por completo.
  14. Sirva a seguir.

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